Доминиканская Республика

Dominican Republic Barahona AAA

Wet processed

Cibao, северо-западный регион Доминиканской республики. Кофе Cibao Altura выращивается на северном склоне горного хребта Cordillera Central. Здесь кофе выращивается на фермах находящихся 600-1500 метров над уровнем моря. Juncalito название маленького городка в окрестностях которого кофе выращивался. Основная ботаническая разновидность кофе выращиваемая в этом регионе Катурра, правда, где то 1/3 деревьев разновидности Типика. Вкус мягкий, типичный для Доминиканского и вообще всего Карибского кофе. Сбалансированный вкус со слабой кислинкой. Сортировка качественная дефектов мало.
В стране ежегодно производится от 350.000 до 500.000 мешков кофе но из него только малая часть идет на экспорт.

Доминиканская Республика разделяет остров Испаньола с Гаити, занимая восточную часть острова. Столица страны, Санто Доминго, основанная в 1496 году братом Христофора Колумба, является первым постоянным поселением европейских колонизаторов в новом свете. Испанцы, открыв для себя богатства Ацтеков и Инка, перестали уделять достаточное внимание острову, что позволило французским пиратам обосноваться на западной части острова. Отсюда и пошло деление острова на франко говорящий Гаити и испанскую Доминиканскую Республику. Кофейные деревья были впервые посажены на острове в начале 18 го века. Ростки этих деревьев были привезены с острова Мартиника, где кофе был впервые посажен в новом свете. Сходство кофе с разных островов Карибского моря объясняется частично тем, что большая часть кофейных деревьев происходят от тех же деревьев на острове Мартиника. Сходство вкуса также определяется схожими климатическими условиями. На сегодняшний день кофе занимает третье место после сахара и какао как экспортный продукт сельского хозяйства на острове.
В Доминиканской Республике шесть основных районов, где выращивается кофе: Barahona, Cibao, Bani, Azua, Ocoa и Juncalito. Основной ботанический вид арабики, который выращивается в Доминиканской Республике, это Типика. Типика не дает больших урожаев по сравнению с более современными разновидностями арабики, но высоко ценится за вкусовые характеристики. Кроме типики, выращивается так же Бурбон, Катуай, Катурра и Мундо Ново. Кофе из других районов гораздо менее известны за пределами страны и редко встречаются в продаже. По вкусу Доминиканский кофе очень близок к кофе с других Карибских островов: Ямайки, Кубы,Гайти и Пуерто Рико. Всем этим сортам характерна сбалансированность с легкой кислинкой. Весь доминиканский кофе собирается вручную и по методу первичной обработки мытый, а затем высушен на солнце. Большая часть доминиканского кофе выращивается на мелких фермах, средний размер которых чуть больше двух гектар. Одна из особенностей доминиканского кофе — фермеры часто сами проводят первичную обработку плодов. После этого он отправляется уже в большие сортировочные станции, где он сортируется и готовится на экспорт или для внутреннего рынка. Доминиканская Республика экспортирует лишь малую часть производимого кофе (около 20%), так как потребление внутри страны очень высокое, во многом благодаря сильной развитости туристической отрасли и благодаря достаточно высокой покупательной способности. Из-за высоких импортных пошлин и налогов, импорт иностранного кофе в Доминиканскую Республику практически нерентабелен.