Йемен

Купить свежеобжаренный кофе

КОФЕ ИЗ ЙЕМЕНА

Разместить заказ можно в разделе: «Как сделать заказ»

В нашем ассортименте имеются:

Страна: Йемен
Сорт: Ismaili, Matari
Способ первичной обработки: Сухая
Обжарка по умолчанию: Full City

Кофейные деревья Йемена относятся к самым древним ботаническим разновидностям арабики, старше их, пожалуй, только дикорастущие кофейные деревья Эфиопии. Этот кофе выращивается в высокогорном районе недалеко от столицы . В Исмаили, ярко выражен присущий Йеменскому кофе сложный вкус и фруктовый аромат. Исмаили гораздо менее известен и раскручен чем Матари, но ничем ему не уступает по качеству и вкусу.
Кофейные деревья были завезены в Йемен из Эфиопии очень давно, скорее всего это было в 6 веке от рождения Христа, когда Йемен входил во владения Эфиопских царей. Горная местность, тогда еще покрытая зелеными лесами, на юге Аравийского полуострова отлично подходила для выращивания кофейных деревьев.
Надо отдать должное арабским торговцам в том, что они первыми поняли коммерческую ценность этих экзотических зерен. Посредством их усилий кофейная культура быстро стала развиваться по всему ближнему востоку, а что бы удовлетворить быстро растущий спрос на кофе, население Йемена активно занялось выращиванием кофе.
И так, когда европейцы впервые встретились с кофе на шумных ближневосточных базарах и узнали, что эти зерна происходят от деревьев на юге аравийского полуострова, то они прозвали их Coffea Arabica- Кофе Аравийский. В те времена Йемен был единственной страной, где кофе выращивался в объемах позволяющих какой либо экспорт, и весь экспорт шел через древний порт Мокка. Таким образом, Мокка (есть множество разных транскрипций) стал первым в мире кофейным брендом, торговой маркой, так же как гораздо позже стали портовые города Рио и Сантос.
Арабы ревностно хранили свою монополию, но голландским торговцам все же удалось, в конце концов, вывести ростки кофейных деревьев из Йемена и вступить в конкуренцию уже со своим кофе с острова Ява. Склонные к систематизации голландцы назвали свою разновидность кофейного дерева Coffea аrabica var. typica. От этих нескольких ростков Йеменских кофейных деревьев ведут свою родословную почти все современные разновидности арабики во всем мире. Любой рассказ о кофе из этой страны будет неполным без упоминания самого старого в мире купажа Мокка-Ява. Этот легендарный купаж появился на свет, когда практически весь кофе в мире выращивался в двух местах, в Йемене и на острове Ява.
В наш век массового производства и стандартизации кофе из Йемена выращивается так же, как и сотни лет назад: на узких терассах, выложенных из камня, на склонах высоких гор. Только около 3 % территории Йемена пригодна для ведения сельского хозяйства. Весь урожай собирается вручную и затем выкладывается сушиться на солнце, чаще всего на плоские глиняные крыши домов. Сушеные, таким образом, плоды кофейных деревьев продаются местным торговцам, которые производят первичную обработку. Зерна отделяются от сушеных плодов путем перемалывания между большими каменными плитами, этот весьма примитивный способ приводит к тому, что часть зерен раскалывается. Многие считают, что уникальный вкус и аромат Йеменского кофе столько же заслуга вышеупомянутого метода сушки плодов на солнце, позволяющий зерну впитать максимально много вкуса от самого плода, как использование уникальных ботанических разновидностей кофейного дерева.
У местного населения есть столько разных названий кофейных деревьев, что скорее же всего у той же разновидности дерева разные названия в разных районах.
У кофе из Йемена нет четкой системы градации по размеру зерна или по качеству. Но в любом кофе из Йемена Вам гарантирован кофе с характером, уникально яркий аромат, крепкий, чуть терпкий вкус с легкой кислинкой, имеющий долгое послевкусие.
В самом Йемене местное население пьет не так много кофе. Предпочитают «кищир» — напиток, приготовленный из сушеной мякоти кофейных плодов. Сушеную мякоть варят со специями и затем остужают до комнатной температуры.
Из-за того, что больше половины Йеменского кофе экспортируется в Саудовскую Аравию, где его считают единственной настоящей арабикой, цены на Йеменский кофе могут показаться высокими, но он, безусловно, стоит своих денег.

Йемен Исмаили

Террасы на которых выращивают кофе в Йемене

В наш век массового производства и стандартизации кофе из Йемена выращивается так же, как и сотни лет назад: на узких терассах, выложенных из камня, на склонах высоких гор. Только около 3 % территории Йемена пригодна для ведения сельского хозяйства.