Индия мусонный Malabar
Купить свежеобжаренный кофе
Мусонный кофе Малабар
Разместить заказ можно в разделе: «Как сделать заказ»
В те времена, когда кофе перевозился в Европу на парусных кораблях и поездка занимала многие месяцы, зерна долго хранились сначала на портовых складах, а затем в трюмах деревянных кораблей. Все это время кофейные зерна находились под воздействием соленого морского воздуха, что предавало им интересный и оригинальный вкус.
В современных условиях, прежде всего в Индии практикуется хранение кофе на специальных складах, где кофейные зерна продуваются морским ветром и при этом процесс тщательно контролируется. Мешки перекладываются в соответствии с определенной системой, в конечной стадии обработки зерна повторно сортируются. Зеленые кофейные зерна прошедшие такую обработку муссонными ветрами относятся к особой категории «Monsooned Coffees».
Такой вид обработки применяется в отношении некоторых отборных сортов в Индии, но Monsooned Coffees или похожая обработка может встречаться и в отношении сортов из других стран.
I
ndia monsooned Malabar — Мусонный Малабар — знаменитый Индийский сорт изначально сухой обработки, а затем прошедший данный процесс хранения-обработки. Очень хорош в эспрессо приготовлении.
Муссонный кофе имеет бледно зеленый цвет и немного разбухший вид. Плотность зерна иная, чем у аналогичного кофе не прошедшую муссонную обработку (складирование).
Специальный открытый склад для производства- хранения муссонного кофе в Индии. При помощи занавеса из джутовых мешков регулируется количество влажного соленого воздуха, который поступает на склад.
Весь цикл обработки- хранения обычно длится с марта по сентябрь, несколько варьируя от погодных и складских условий. Кофе перекладывается и перемешивается в соответствии с определенной системой по много раз. До окончательной отгрузки пропитанного муссонным ветром кофе со склада кофе проверяется и полируется, после чего переупаковывается в экспортные мешки.
