Ямайка Блю Маунтин

Купить свежеобжаренный кофе

КОФЕ С ЯМАЙКИ

Разместить заказ можно в разделе: «Как сделать заказ»

У нас в ассортименте имеется:

Страна: Ямайка
Регион: Blue Mountain
Классификация: Gr 1
Способ первичной обработки: Влажная
Особые примечания: RSW Estates, Clifton Mount
Обжарка по умолчанию: Средняя, City

RSW Estates является объединением трех небольших плантаций Resource Coffee Farm, Sherwood Forest и Whitfield Hall. Ямайка Blue Mountain от любого производителя хорош. Но Blue Muontain от RSW- это не только очень качественный эксклюзивный кофе, это лучший из лучших. Лучше и дороже Ямайки, чем RSW уже не бывает. Вкус уникально сбалансированный, даже для мягкого Карибского вкусового профиля. Бархатисто нежный и мягкий, даже сладкий с ароматом экзотических цветов и фруктов.

Кофе с Ямайки, конечно дорогой, но каждому кофеману обязательно следует хоть раз себе позволить попробовать его. Попробовав его, встаешь на прочную основу и получаешь четкое представление о том, что такое «хороший кофе». Только попробовав Blue Mountain можно по достоинству оценить многие другие, менее известные, но тоже очень хорошие сорта кофе. Sherwood основанная в далеком 1797 году является одной из самых старых и именитых плантаций Ямайки. Плантация уже с самого начала пошла по пути капиталоемких вложении в перерабатывающую инфраструктуру. Понимая, что качество кофе и его цена в большой мере определяются технологией обработки зерна после сбора урожая. В 18-ом веке это была водяная мельница для очистки кофейных зерен от мякоти, передовая технология своего времени. На сегодняшний день Sherwood Farm содержит один из самых технически продвинутых производств, во всем мире по очистке и обработке плодов кофейного дерева. Очистка зерен от мякоти происходит в день сбора урожая. Затем зерна ферментируют, приблизительно сутки, и еще раз моют и очищают. Так как станция по обработке производит полный цикл и находится на самой плантации в горах, нет риска того, что кофе перележит на какой то стадии обработки.

Многие производители Blue Mountain кофе перерабатывают кофе в столице Ямайки, Кингстон, на побережье. Хоть расстояние от региона Blue Mountain до столицы не большое, но задержки и в последствии неконтролируемая ферментация плодов на складах или в душных контейнерах, иногда дает о себе знать при приготовлении чашки кофе за тысячи километров от Кингстона. После того, как последние остатки плода смыты, мокрые зерна раскладываются на решетке под вентилятором, который сдувает с них капли воды. Если не сдувать воду, а выложить мокрые зерна сразу для сушки возможно образование луж, в которых часть кофе сначала будет отмачиваться, впитывая воду, а затем только сушиться. Это естественно негативно будет влиять как на вкусовые характеристики, так и на товарный вид. Следующая стадия сушка зерен на солнце. Эта стадия берет 5-10 дней зависимо от погоды. В течение дня кофе переворачивают каждые пол часа. На случай дождя кофе прикрывают тентами. Кофейные зерна сушатся до 11,5 % влаги. По каждому лоту ведется тщательный учет.

Затем кофейные зерна полируются (счищается шелуха), сортируются по размеру и плотности зерна. На этой стадии зерна также пропускаются через электронный сортировщик зерен, который струей воздуха выбивает по цвету дефектные зерна. На этом контроль качества не ограничивается, так как кофейные зерна еще раз проходят сортировку, в этот раз ручную. До экспорта весь кофе проходит экспортный контроль Jamaica Coffee Industry Board и получает сертификат, подтверждающий подлинность.

Sherwood Forest небольшая плантация, так что она объединила свои усилия с двумя другими, тоже небольшими плантациями Resource Coffee Farm и Whitfield. Под торговой маркой RSW продается только кофе с этих трех плантации.
Ямайка Блю Маунтин (Моунтин, Маунтейн, Майнтейн) РСВ Эстейт

Страна: Ямайка
Регион: Blue Mountain Newcastle
St. Andrews Parish
Классификация: Gr 1
Способ первичной обработки: Влажная
Особые примечания: Single Estate Clifton Mount
Кофе с одной плантации Клифтон Моунт
Обжарка по умолчанию: Средняя, City

Плантация Clifton Mount, основанная в середине 18-го века, самая старая из действующих плантаций на территории Blue Mountain. Помимо того, что плантация самая старая, она также одна из самых больших. Это позволяет ей содержать одну из самых современных и лучших станций по обработке кофейных плодов на плантации. Clifton Mount расположена на высоте 1300 метров над уровнем моря и специализируется на выращивании исключительно кофе разновидности Типика. Весь урожай кофе собирается вручную и проходит тщательную влажную обработку. Вкус у Jamaica Blue Mountain очень мягкий сбалансированный с легкой, чуть заметной кислинкой. Jamaica Blue Mountain прекрасно проявит себя при любом способе приготовления. Blue Mountain это не только территория, это также торговая марка, которой владеет Jamaica Coffee Industry Board. В 1953 году кофейно-промышленная палата Ямайки определила четкие границы территории, с которой кофе может называться Blue Mountain. Это небольшая территория, окружающая одноименную гору на востоке страны.
Ямайка Блю Маунтин (Моунтин, Маунтейн, Майнтейн) Клифтон Маунт (Моунт)

Jamaica Blue Mountain
Clydesdale Estate (Временно отсутствует)
Grade 1
Арабика ботанической разновидности Типика

Clydesdale Estate, основанное еще в 18 веке, одно из ведущих кофейных предприятий на Ямайке.
Предприятие покупает урожаи с кофейных ферм, только находящихся на южном склоне Blue Mountain горы. На южном склоне горы первым стали выращивать кофе и считается что там самый благоприятный микроклимат и почва, дающие лучшие плоды. Clydesdale принимает только плоды кофейных деревьев разновидности Типика, тщательно очищая плоды от зерен, традиционным для Ямайки влажным способом. После очистки зерна высушиваются и сортируются по установленным экспортным категориям и засыпают в деревянные бочки для экспорта.

Значительная часть урожая сорта Блю Маунтин экспортируется в Японию. Согласно научным исследованиям, проведенным на данном сорте кофе, он способствует восстановлению кровеносной системы после неблагоприятного экологического воздействия и выводу радиации из организма.

Блю Маунтин, и особенно его высшая категория grade 1, конечно дорогой кофе, но его хоть раз в жизни надо позволить себе. Если пить Блю Маунтин, то обязательно свеже -обжаренным, а не отстоявшим на полке супермаркета. Попробовав его, вы получаете, помимо отличного кофе, прочную точку опоры для своих дальнейших вкусовых экскурсов. После Блю Маунтина вы будете гораздо уверенней ориентироваться в океане Speciality кофе, вы будете знать что понимается под дорогим хорошим кофе. И вы сможете с уверенностью, видавшего весь мир моряка вопросить: «Заканчивается ли мир там, на дорогом краю ассортимента?»

Jamaica Blue Mountain — одна из самых известных и дорогих кофейных торговых марок. Кофе с Ямайки, как и кофе с других островов Карибского моря, обладает мягким уникально сбалансированным богатым вкусом, с легкой чуть заметной кислинкой.

Если в кофе из Кении доминирует кислинка, а в мытой Эфиопии легкие цветочно-фруктовые оттенки, то кофе с Ямайки, пожалуй, относится к самым сбалансированным сортам кофе в мире. Яркие специфичные вкусовые характеристики кому-то нравятся, а кому-то нет, а сбалансированный вкус, не имеющий перекосов ни в одну сторону, нравится всем. Может в этом и есть секрет популярности и высокого спроса на Блю Маунтин.

Кофе впервые был завезен на Ямайку в 1728 губернатором острова Сер Николас Лавсом с целью вступить в конкуренцию с французами, которые уже выращивали кофе на острове Мартиник. Климатические условия на Ямайке оказались идеальными для выращивания кофе. К 1814 году было уже свыше 600 кофейных плантаций на острове, и экспорт составлял свыше 15 тонн/год. Однако в 1838 году наступил внезапный крах из-за запрета на торговлю рабами и освобождения всех рабов в английских колониях. Так в пятидесятые годы 19 го века экспорт кофе с Ямайки составлял всего 1,5/тонны в год. Большинство кофейных плантаций были заброшены и их место заняли мелкие производители, которые по сей день составляют костяк кофейной промышленности Ямайки. Из затяжного кризиса Ямайка, можно сказать, вышла лишь после окончания второй мировой войны.

Знаменательным событием можно назвать основание в 1953 году Coffee Industry Board of Jamaica, которая установила жесткие рамки градации и маркировки для экспортируемого из Ямайки кофе. В 70 и 80 годы прошлого века было, японскими инвесторами, произведено обновление оборудования для первичной обработки кофейных плодов и с тех пор около ¾ экспорта кофе идет прямо в Японию. Есть те, кто считает, что после этого кофе из Ямайки изменился и не в лучшую сторону. Так как цены на него не упали, а скорее же наоборот, то можно сказать, что мало кто обнаружил какое-то снижение качества.

Самый известный кофе с Ямайки — это, безусловно, Блю Маунтин. Он выращивается на склонах одноименной горы, которая возвышается на 2256 метров, в восточной части острова. Только кофе с четко определенной территории имеет право экспортироваться под маркой Блю Маунтин. Считается что, благодаря тому, что гора постоянно окутана густым влажным туманом, кофе созревает медленно и успевает максимально развить свой вкус. Урожай собирается тщательно вручную.

Основная масса деревьев на Ямайке относятся к ботанической разновидности Типика и от нее происходящей Блю Маунтин. Эти сорта дают относительно низкие урожаи, но зато по вкусовым характеристикам ценятся высоко.

На Ямайке очень четко организована система градации кофе идущего на экспорт. Блю Маунтин является не только местом происхождения, но и торговой маркой, которой владеет кофейно-промышленная палата Ямайки ( CIB ). В зависимости от размера зерна и количества допущенных дефектов Блю Маунтин классифицируется на категории № 1,2,3, Peaberry и Triage. Весь кофе с Ямайки проходит влажную переработку и внимательную сортировку на лицензированных предприятиях. Не весь кофе с Ямайки является Блю Маунтином, кроме него ест и гораздо менее известные торговые марки, как например Jamaica High Mountain Supreme. Под этой торговой маркой продается качественный кофе с высоко расположенных местностей на Ямайке, но которые не попадают в жесткие географические рамки, установленные властями Ямайки, для Блю Маунтина. Есть также торговая марка Jamaica Prime, куда входит практически весь кофе, который не попал ни в одну из выше перечисленных категорий.

Самыми известными переработчиками и экспортерами Блю Маунтина являются Wallenford, Clydesdale и Mavis Bank более 90 процентов экспорта проходит через них. Кроме вышеупомянутых есть несколько мелких экспортеров, чья продукция ничем не уступает продукции крупных экспортеров, но ее редко можно видеть в продаже в Европе.

В отличие от остального кофе, кофе с Ямайки поставляется в деревянных бочках разных размеров от15 кг до 70 кг. См. сайт плантации www.clydesdalebluemountain.com