Китай

Купить свежеобжаренный кофе

Китайский кофе

У нас в ассортименте имеется:

China Yunnan Gr.1 AA

Мягкий, сбалансированный, с плотным телом и легкой горчинкой.

Первые кофейные деревья были посажены в Китае французскими миссионерами в конце девятнадцатого века. Несмотря на это Юньаньский кофе, выращенный в предгорьях Гималаев, все еще остается малоизвестным, и окутанным множеством легенд. Из-за долгой замкнутости Китая и труднодоступности региона ничего не экспортировалось более ста лет. Все потреблялось местными жителями предгорья Гималаев. Те, немногие посторонние, которые знали о местном китайском сорте кофе, знали его лишь понаслышке, никогда не имея возможности попробовать его.

Сейчас Юньяньский кофе поступает на экспорт, очень небольшими партиями и мы сразу же решили закупить его, что бы попробовать, самим, и дать возможность нашим покупателям ознакомиться с этим редким сортом кофе. На вкус он очень мягкий, сбалансированный с легкой горчинкой, напоминает Непал. Мягкие качественно сортированные и сбалансированные сорта кофе, как Юаньский, мы обжариваем, как правило до средней степени обжарки ( city ), с замедлением обжарки в конце первого треска и останавливаем жарку заблаговременно до второго треска. Так сохраняется максимум индивидуальных характеристик данного сорта.

Основная часть китайского кофе выращивается в провинции Юньнань, граничащая к Бирме, на юге страны. Климатические условия здесь схожи с Колумбийскими Андами. Плоды кофейных деревьев созревают медленно и зерно получается очень твердым. Средняя годовая температура варьирует между 17-22 градусами по Цельсию в горных районах провинции. Юньнаньский кофе наряду с соседним Непальским является самыми северным регионом, где выращивается кофе. В Юньянье сезон дождей проходит с мая по октябрь во время, которого деревья расцветают. В ноябре начинается сбор урожая. Урожай собирается в ручную, проходит влажную обработку и затем сушится на солнце. Основная ботаническая разновидность кофейных деревьев здесь Катурра.

Китайцы понимают, что неизвестный кофе, с биркой, на которой стоит Made in China, не удастся позиционировать так высоко, как например раскрученный Mount Everest, из соседнего Непала. Так что, на сегодняшний день Китайский кофе из провинций Юньнань один из самых недооцененных, в смысле цены, сортов кофе в мире.

Официальная градация Юннаньского кофе следующая:

Grade 1 Plus ( 90% >screen 17 макс. 5% дефектов из которых макс. 0,5 %
черные и прочие серьезные дефекты )
Grade 1 ( screen 15-16, остальные требования как и в grade 1 Plus )
Grade 2 ( 90% >screen 14 макс. 8% дефектов из которых макс. 1% черные
и прочие серьезные дефекты )

На острове Хайнань, в Южно Китайском Море, так же выращивается кофе, но он в основном ботанической разновидности робуста и идет прямо на китайские фабрики по производству растворимого кофе.

Сейчас Китай стремится внедрить общепринятую во многих странах систему качественной градации кофе.