Перу
Купить свежеобжаренный кофе
Разместить заказ можно в разделе: «Как сделать заказ»
КОФЕ ИЗ ПЕРУ
В нашем интернет магазине в данный момент есть в ассортименте
Peru SHB EP MCM, Gr 1 Villa Rica
Высокогорный, мытый, высшей категории из региона Вилла Рика.
Этот кофе, рожденный на окутанных густыми туманами склонах Анд, обладает неотразимым характером, ярким фруктово-ягодным ароматом и легкой кислинкой.
Villa Rica, местность в центральной части Перу, известна своими эффективными фермами и качественной обработкой кофе.
Страна по своим климатическим и географическим условиям, наряду с соседней Колумбией, обладает идеальными предпосылками для выращивания качественного кофе. Вулканическая почва щедро обогащена минералами, климат тропический влажный. Из-за высокогорья Анд температура, однако, умеренная для этих широт. Используя щедрые дары природы, Перу удалось стать мировым лидером по производству сертифицированного органического и прочих идейных разновидностей кофе ( bird friendly, shade grown ). Тут конечно сыграла в пользу Перу и близость к самому богатому и большому рынку сбыта кофе, С.Ш.А, а также немалое количество немецких эмигрантов, которым удалось не утратить связь со своей исторической родиной, второй по величине импорта кофейной державой. И всё же, политическая нестабильность, с затяжным конфликтом между правительством и марксистскими партизанами движения «Sendero Luminosa» (светящийся путь) не позволяет стране занять должное место на мировой карте производителей кофе.
Кофе выращивается на склонах Анд, которые простираются вдоль всей протяженности Перу с севера до юга. Большая часть Перуанского кофе выращивается мелкими фермерами на крохотных клочках земли. Выращивают практически только арабику. Самые распространенные ботанические разновидности арабики здесь Типика, Катурра и Паче. Урожай собирается исключительно вручную из- за сложного рельефа местности и небольших участков отдельных фермеров. После сбора урожая фермеры, как правило, самостоятельно очищают зерна от плодов кофейного дерева и затем отвозят их на дальнейшую чистку и сортировку экспортерам.
Экспортная градация и сортировка всегда были слабым звеном Перу. Раньше их вовсе было только две EP MCM (европейская сортировка) и US prep. MC (американская сортировка, позволяющая чуть больше дефектов). Сейчас ввели расширенную систему градации, однако старая система продолжает также применяться.
По высоте произрастания кофе разделяется на SHB (высокогорный, исключительно твердые зерна ) и HB (твердые зерна ).
По количеству дефектов Перуанский кофе разделяется на пять категорий; Grade 1,2,3,4,5.
Grade 1 высшая категория только высокогорный мытый кофе свежего урожая. Зерна одинакового цвета. Качество напитка по вкусу и запаху от хорошего до отличного. Допустимо лишь незначительное количество дефектов (не более 15 на 300гр образец).
Grade 2 мытый кофе свежего урожая, ровного цвета, Качество напитка хорошее, но не выполняющее все требования высшей категории. Количество допустимых дефектов на образец 23.
Grade 3 мытый или немытый кофе текущего урожая. Среднее качество напитка, однако без негативных характеристик вкуса и запаха. Максимальное, допустимое количество дефектов 30.
Grade 4 кофе, в том числе предыдущих урожаев, который начал терять свои положительные свойства из-за некачественного хранения или переработки. Проявляются негативные оттенки вкуса и запаха. Максимальное допустимое количество дефектов 35.
Grade 5 весь кофе, обладающий явными дефектами вкуса, вида и запаха, не попадающий не в одну из выше перечисленных категорий. Максимальное количество дефектов, однако 40.
По размеру зерна перуанский кофе практически не сортируется. Если и отмечен размер, то весьма приблизительно: AA крупные зерна , A практически все остальные.
