Гавайи Кона

Hawaii Kona
Greenwell Farms
Extra Fancy

Высшая категория кофе с Гавайских островов, очень хорошо сортирован без каких либо дефектов как внешнего вида так и вкусовых характеристик. Он идеально сбалансированный, мягкий с легкой кислинкой и приятным послевкусием, одним словом типичный представитель этого региона.

Greenwell Farms одна из самых прогрессивных ферм на Гавайских островах, там не только выращивают кофе но и осуществляют первичную влажную переработку кофе. Ферма основана в 1850 году и по сей день является семейным предприятием. Кофе с Greenwell Farms уже на мировой выставке 1873 году удостоилась признания за отличное качество и передовые технологии.

Кофе с Гавайских островов цениться очень высоко и относится к одним из самых дорогих в мире. Причина этому не только относительно малое производство, очень качественная сортировка и контроль качества.

Кофе с Гавайских островов отличается сбалансированным бархатистым вкусом с легкой кислинкой. Уникальный вкус рождается благодаря уникальному сочетанию вулканической почвы и благоприятных климатических условий на склонах гор Hualalai и Mauna Loa.
История знаменитого Гавайского кофе начинается в далеком 1825 году, когда Британский военный корабль H.M.S. Blonde привез приобретенные губернатором Оаху ростки кофейных деревьев. Ростки были посажены на острове Оаху, а затем и на соседнем Кауай. К сожалению, в 1858 году эти плантации были уничтожены, однако ростки, посаженные в 1828 году Преподобным Самуельом Рагглзом, на так называемом Большом острове в районе Кона, прижились. В 19 веке кофе выращивался на больших плантациях, где рабочая сила состояла в основном из японских иммигрантов. После краха мировых цен на кофе в 1899 плантаторы разорились и многие рабочие получили возможность вести самостоятельные маленькие хозяйства, правда, на арендованной от плантаторов земле. Эта структура кофейной отрасли Гавайских островов, по сути, продолжается и по сей день.
Примером этому может служить самый большой собственник земли в районе Кона, который с 1884 года сдает свои около 500 гектаров земли мелким фермерам. Есть все еще фермеры, потомки первых японских рабочих иммигрантов, которые уже в пятом поколении обрабатывают тот же клочок земли по договору, заключенному еще их прадедом. Средний размер участков 1,5-3 гектара, что конечно не позволяет особых инвестиций в сельскохозяйственную технику.
Гавайский кофе большинством ассоциируется именно с районом Кона на острове Гавайи или как его тоже называют Большой остров, чтобы не путать его с архипелагом Гавайи. Район Кона располагается в юго-западной части острова у подножия и на склонах гор Hualalai и Mauna Loa. Почва в этом районе вулканическая и очень питательная для кофейных деревьев, климат тропический жаркий с почти что регулярной облачностью и дождем во второй половине дня. Кофейные деревья начинают цвести белыми цветами в конце зимы, начала весны, а спелые ярко красные плоды начинают собираться с конца августа до конца января. Урожай собирается в ручную. Так как плоды не созревают одновременно, то требуется 4-5 похода к каждому дереву. С одного дерева в среднем собирается 7 килограмм плодов, из которых в свою очередь можно получить около одного килограмма обжаренного кофе. Большинство деревьев относятся к разновидности Кона Типика, которая происходит от привезенных из Гватемалы ростков.
После сбора урожая плоды проходят влажную обработку, т.е. с плодов счищается мякоть, и зерна тщательно моются. Затем зерна выкладываются на hoshidana ( специальные платформы для сушки на солнце ), платформы имеют брезентовые крыши, которые, при приближении дождя, раскатываются над платформами.
Кофе с Гавайских островов проходит очень тщательную обработку и сортировку среди лучших в мире. Классификация кофе следующая:

Kona Extra Fancy
Высшая категория, большие зерна scr.18, дефектов не более 10 на фунт.

Kona Fanсy
Вторая категория, большие зерна scr.18, дефектов не более 16 на фунт.
Kona No 1
Третья категория, размер зерна scr. 16, не более 20 дефектов на фунт.
Kona Prime
Четвертая категория, не сортируется по размеру дефектов не более 15%.
Kona Peaberry
Круглые зерна, караколь.

Кофе выращивается и на других островах Гавайского архипелага, однако он гораздо менее известный, не ценится так высоко. Он выращивается на больших плантациях: на островах Молокай, Мауви и Кауай. Кофе с этих островов практически весь потребляется в США и не экспортируется. См. сайт плантации www.greenwellfarms.com